Questa è una di quelle minestre che, per tutta la seconda metà dell 1800 e fino all'inizio della prima guerra mondiale, i vicentini preparavano abitualmente nelle loro povere ma dignitose case di contadini.
Cretonnée de pois -Ricetta del XIV. Nel medioevo i legumi secchi rappresentavano, soprattutto nel periodo invernale, una grande risorsa in cucina sia per i contadini che per gli abitanti delle città.
Crème d'Argentil - Di questa minestra, che deve avere una consistenza vellutata, esistono più versioni, a volte semplicemente chiamate Potage aux asperges, minestra di asparagi, appunto.
