Soupe à l'oignon gratinée - La zuppa di cipolle semplice è di tradizione lionese; quella gratinata col formaggio, di tradizione parigina. Abbiamo scelto la ricetta più semplice, che è poi la più diffusa, ma ne esistono moltissime versioni...
Crème d'Argentil - Di questa minestra, che deve avere una consistenza vellutata, esistono più versioni, a volte semplicemente chiamate Potage aux asperges, minestra di asparagi, appunto.
