Zuppa di cipolle gratinata “alla francese”
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4 | 10minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 45minuti | 5minuti (per rifinire) |
|
|
Istruzioni
- Mettete sul fuoco 1,5 l d’acqua.
- Sciogliete il burro a fuoco dolce in una casseruola col fondo doppio, aggiungete le cipolle, l’aglio e l’alloro, bagnate con un bicchiere d’acqua, coprite e cuocete per circa 30 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
- Aiutandovi con un setaccio, aggiungete farina a pioggia sempre mescolando col cucchiaio e fatela imbiondire senza che prenda troppo colore.
- Bagnate con l’acqua bollente, salate, mescolate e cuocete per altri 15 minuti. Al termine, la zuppa può essere presentata con le cipolle semplicemente affettate oppure passate.
- Dividetela in quattro scodelle di gres o di terracotta da fuoco, in ognuna delle quali metterete poi una fetta di pane così che resti in superficie.
- Ricorprite le fette col formaggio grattuggiato e, se piace, una spolverata di pepe.
- Gratinate in forno per 5 minuti e servite subito
Recipe Notes
Per restare in superficie, le fette i pane devono essere aggiunte all’ultimo momento, soprattutto se non è possibile infornare tutte le scodelle contemporaneamente.
