Sciogliete a fuoco dolce 30 grammi di burro in una casseruola capiente col fondo spesso, unite i porri, coprite e sfufate per circa 15 minuti mescolando ogni tanto
Versate l’acqua, salate, coprite e portate a ebollizione a fiamma vivace
nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti
aggiungete le patate al brodo di porri quando bolle, coprite e cuocete per 20 minuti circa
prima di spegnere aggiustate il condimento quindi, lontano dal fuoco, incorporate il resto del burro mescolando con un cucchiaio di legno
Versate nella zuppiera preriscaldata, pepate leggermente secondo i gusti e servite subito